Minotier depuis 1998

Nos farines

Une gamme très large vous est proposée. Vous avez une idée ? Nous élaborons la farine que vous souhaitez.

Maïs, Céréales noires, Complet, Campagne, Epeautre, Tournesol, Sésame, Avoine, Brioche, Viennoiserie, Lin brun, Flocons…

Notre
savoir-faire

Le Moulin de Signy l’Abbaye se distingue par sa mouture à la pointe de la technologie.
Sa sélection rigoureuse de variétés de blés purs, garantit une qualité optimale au quotidien.
Le moulin dispose d’un service de contrôle qualité des plus performants. L’ensemble des farines produites sont contrôlées au quotidien avant commercialisation.

Notre histoire

Le Moulin de Signy l’Abbaye est exploité par les membres d’une même famille depuis plus de 5 générations.

Elisa Drouet, née en 1884, fille du minotier de Draize (08) et arrière-grand-mère de l’actuel dirigeant, apporte en dot de mariage le moulin de Signy l’Abbaye à son époux Charles Wahart ; lui-même minotier et fils d’Alexandre Wahart, minotier de Wagnon (08).

Tout a commencé ici

En août 1953, un violent incendie détruit la totalité du moulin. Il sera reconstruit en 1955 par leur fils Pierre dans la configuration de base actuelle. Pierre Wahart décédera prématurément quelques années plus tard en 1960 à l’âge de 48 ans. Son épouse Edith se retrouve alors seule avec ses 6 enfants dont 4 mineurs à élever et le moulin à gérer.

Jean-Jérôme Javelaud reprend en janvier 1998 le moulin familial succédant à son oncle Bruno Wahart.

Tout le travail effectué au quotidien avec engagement et passion par les équipes du moulin sera pérennisé avec l’arrivée prochaine de Jean-Nicolas et de Jean-Philippe Javelaud dans l’entreprise. La transmission du savoir- faire sera alors assurée.

La filière blé-farine-pain est une véritable histoire de passion, riche de belles relations humaines partagées avec Notre clientèle les Artisans Boulangers.

Jean-Jérôme Javelaud

15 000 tonnes de blé

Traçabilité totale

Analyses et contrôles

Un collectif passionné et uni par la vie en boulangerie. Notre équipe aux talents éclectiques sera toujours auprès de vous avec enthousiasme et réactivité.